Sobre Aceite de Oliva y Salud
El aceite de oliva virgen, al ser un zumo natural, no cambia su composición durante el proceso de extracción. Esto supone que se mantenga como una fuente de ácidos grasos esenciales y de cientos de micronutrientes, principalmente antioxidantes , como los compuestos fenólicos, vitamina E y carotenos.
Los estudios más recientes avalan que el aceite de oliva virgen disminuye el riesgo cardiovascular y puede proteger del deterioro cognitivo relacionado con el envejecimiento y con la enfermedad de Alzheimer. Además, tiene un efecto protector contra la aparición del cáncer y, el seguimiento de la dieta mediterránea, se acompaña de un envejecimiento saludable y del aumento de la longevidad.
En la actualidad, la investigación científica sigue afianzando estos resultados y logrando nuevos descubrimientos en la relación del aceite de oliva con la salud cardiovascular, el cáncer y el envejecimiento. A la vez que profundiza en otros campos, como el de las enfermedades metabólicas, analizando, entre otras, su influencia benigna en la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes.
