CIAS 2008
El II Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud (CIAS 2008), se celebrará los días 20, 21 y 22 de noviembre de 2008, tiene como sede las ciudades de Jaén y Córdoba, los dos principales centros mundiales de producción de aceite de oliva.
Esta edición tiene como objetivo fundamental reunir en un mismo espacio de interacción a prestigiosos científicos e instituciones, que mantienen líneas de investigación sobre los efectos del consumo de aceite de oliva virgen en la salud. Las líneas preferentes de trabajo son: La relación del aceite de oliva con la salud cardiovascular, el cáncer, el envejecimiento, y los efectos beneficiosos de sus componentes minoritarios. Además, en esta edición se pretende profundizar en otros campos como el de las enfermedades metabólicas, analizando, entre otras, su influencia benigna en la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes.
En 2004 se celebró la primera edición del Congreso Internacional de Aceite de Oliva y salud (CIAS 2004), en él se elaboró la DECLARACIÓN DE JAÉN, un documento de consenso con repercusión científica sobresaliente, en el que se proclamaron las bondades de una dieta rica en Aceite de Oliva para la salud.
